糖炒栗子用小石子来炒制,是因为小石子?
因为小石子能使栗子受热均匀。
炒栗子之所以用小石子是因为铁的导热性跟板栗的导热性不成正比，这个时候就需要用到小石子来包裹板栗，炒制过程中不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热这样板栗受热均匀就会炒熟。
炒板栗的沙子是石英砂，炒板栗的人为了炒出的栗子色香味俱全，炒栗人往往需要对沙子进行“培养”。要选择大一些的颗粒，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。沙子在翻炒的过程中，同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高温加热后，沙子逐渐变成黑色。
栗子的营养成分
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，古时还用来代替饭食。
栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。栗子，既养人，又好吃，但每一次切不可进食过多。
以上内容参考百度百科-糖炒栗子
糖炒栗子热量高吗?炒的时候为何要放小石子?
栗子是非常好吃的一个食物，而且它的营养价值很高，一直以来都被当做食补的最佳选择。而板栗的可塑性很强，可以将它变化成很多种不同的小吃，比如说糖炒栗子。糖炒栗子非常的美味，经过糖的炒制之后会让板栗的鲜味更加的浓烈。但糖炒栗子热量高不高呢？我们就来好好聊一聊这个话题。
由于白糖的本身热量就很高，加上栗子的热量也不低，两者一结合的话热量是相当高的。有数据显示，糖炒栗子每100克的热量大约为240卡，而同样重量的米饭却只有110卡，所以吃多了很容易导致我们发胖。但是只要用相等的运动量来消耗掉这个热量，发胖的问题就可以得到解决。糖炒栗子偶尔少量的食用，可以快速的补充人体所需的血糖和能量，快速的恢复我们的精神力。那大家知道在炒栗子的时候，为什么要放很多的小石子一起炒吗？
总的来说，糖炒栗子虽然营养价值很高，但我们也要适量的食用，以免长期的食用过度导致肥胖的问题。最好的方法就是配合上平时习惯性的运动，那就可以很完美的解决掉吃糖炒栗子会肥胖问题。
明明是糖炒栗子,为何要跟着石头一起炒?
栗子壳很容易就吸收锅子的热量，但是它并不会把这些热量传给栗子仁，栗子壳都烧黑了，栗子仁还是半熟的，而石头的质量大，吸收热量也很强，而且可以均匀的吸收和传递热量，锅子里放了石头可以抑制栗子壳过快的吸收热量，在翻炒中的栗子仁才能均匀的吸收热量，慢慢的变熟。
炒板栗为什么要放沙子炒
因为又大又圆的栗子直接放在锅里炒会受热不均匀，往往一面没熟，另一面已经糊了。而沙子比栗子受热快，滚烫的沙子把栗子包裹起来，可以让栗子在翻炒中受热更均匀，熟透得更快，还不会糊。 秋冬季在街头巷尾，总能看到用大铁锅在炒栗子的场景。可你有没有想过，炒板栗为什么要用啥子呢？这种啥子和一般的沙子有什么区别? 炒板栗为什么要用沙子？ 由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以，大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。 石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度
为什么糖炒栗子要放沙子??
因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。 这种方法就是利用介质来加热，沙子就是热的介质。日常生活中还有很多其他的例子。例如烧菜要加水，就是利用水作为加热的介质；蒸馒头要靠水蒸气，就是利用水蒸气作为加热的介质。 在我们的日常生活中，有这么多有趣的知识。虽然是很普通，很普遍的现象，但其中却包含
相关攻略
头条焦点
精彩导读
游戏推荐