《食物语》鱼香肉丝怎么样 鱼香肉丝技能一览

鱼香肉丝技能
战斗技能
浴火佳人
鱼香肉丝吸了一口烟，增加自身1点攻击力和10点暴击率，并增加1-点攻击速度，持续5秒。
业火焚尽
鱼香肉丝通过烟杆对地方全体释放巨大的火焰，造成攻击力40%的伤害并附加185点额外伤害，并沉默该单位，持续5秒。
连携技：超级业火焚尽
连携对象：北京烤鸭
效果：鱼香肉丝通过烟杆对地方全体释放巨大的火焰，造成攻击力60%的伤害并附加241点额外伤害，并沉默该单位，持续5秒。

鱼香肉丝
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

一、鱼香肉丝是很经典的一道家常菜，做法不难但要做的好吃也不容易，做鱼香肉丝要把握好三个关键：

1、选材。首选里脊肉，吃起来比较鲜嫩；选择质量比较好的红泡椒，才能炒出鲜亮的红油（红油豆瓣酱也行）。

2、火候。一定要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

3、比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

用料：里脊肉200g、青椒50g、胡萝卜10g、竹笋20g、葱姜蒜5克、酱油5ml、白糖5克、香醋10ml、盐2克、料酒5ml、淀粉10克、红油5ml。

二、鱼香肉丝的具体做法：

1、里脊肉切细丝，加一点盐、料酒、淀粉抓匀腌制十五分钟。

2、青椒、胡萝卜、竹笋切丝，葱姜蒜切碎。

3、调制鱼香汁：酱油、香醋、白糖、水淀粉的比例为1比1比1.5比2，即1汤勺酱油，1汤勺香醋，1汤勺半白糖，2汤勺水淀粉。

4、锅里烧热油，把腌制好的肉丝下锅炒至变色盛出。

5、姜末、蒜末下锅加入红油豆瓣酱炒出香味，配菜、炒好的肉丝下锅翻炒。

6、放入调好的鱼香汁，最后放入葱花炒匀，放入一点香油即可。

三、烹饪技巧

家里面正好没有木耳了，在这个菜中没有放，一般鱼香肉丝木耳也是必不可少的，一道超级下饭菜，配着大米吃最棒了。

做法：

食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、胡萝卜、葱、蒜、姜、泡辣椒、鱼香肉丝调料包。

一、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细。

二、将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、鱼香肉丝调料包兑成芡汁，肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟。

三、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜、泡椒。

四、炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、萝卜、玉兰片炒匀。

五、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上，熟透起锅最后根据个人口味撒上葱末即可。

因为他在回忆当中也是在思考在思考的时候就喜欢左右走。