塞尔达干煎三文鱼食谱

三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素d等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

主料三文鱼头1/2个 辅料黑胡椒适量姜丝适量蒜末适量香菜适量生粉适量
步骤
香煎三文鱼头的做法步骤11.三文鱼头洗净，去掉腮；
香煎三文鱼头的做法步骤22.切成适量大小，加姜丝，蒜末，油，盐，生抽，糖，黑胡椒以及生粉，腌半小时左右；
香煎三文鱼头的做法步骤33.热油锅，鱼头再沾一点生粉下锅中小火慢煎，煎香一面再翻煎另一面；
香煎三文鱼头的做法步骤44.如果锅很干可以适量加一点水，不加亦可！最后撒上香菜末即可！
小贴士
三文鱼头有点腥，可以加姜丝/酒/柠檬等材料，可以去腥！

　　因为是腌制过的三文鱼，所以适合做干煎三文鱼。
　　1.超市购买的三文鱼，买的时候嘱咐大厨帮忙切成2CM厚的片，回家之后清洗干净，用厨纸擦拭掉多余的水分。
　　2.去皮，切成大一点的块，鱼腩部分的肉比较散，已经裂开了。
　　3.把罗勒碎，迷迭香碎，欧芹碎，以及黑胡椒粉、盐，均匀的涂在鱼肉上面，然后罩上保鲜膜腌制半个小时。
　　4.准备一个小块的安佳黄油颗粒。
　　5.锅烧热之后放入黄油颗粒。
　　6.当黄油颗粒融化，飘出奶香味之后放入腌制好的鱼。
　　7.等下面的鱼肉定型之后翻面，三文鱼很容易就熟了，看到鱼肉变色就可以啦。
　　8.出锅，摆盘，挤上一点番茄酱。
　　三文鱼烹制小窍门 三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散。

用料 -
三文鱼腩
料酒
盐
胡椒粉

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- 做法 -
1.
三文鱼腩洗净吸干水分。

2.
用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3.
不粘锅烧热将三文鱼腩放入，调至小火开始煎。

4.
煎至一面发白后翻面煎。

5.
2面小火慢慢煎至金黄色。

6.
再把2侧再煎至金黄即可。

三文鱼饭团