牛上脑指的是牛的哪个部位 蚂蚁庄园今日答案10.17

牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

牛肉的益处

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

以上内容参考百度百科-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃

以上内容参考百度百科-牛上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑。煎牛上脑肉扒的特色：酸香微辣，咸鲜清爽，乳香浓郁。

酱牛上脑肉的做法：

主料：牛肉3000克。

辅料：葱50克 、姜50克 、大蒜50克、 生抽100毫升 、老抽20毫升 、冰糖50克 、盐少量 、黄酒10毫升。

1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；

4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；

6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时；

7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；

8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

9、凉后切片。

蚂蚁庄园9月18日的问题及答案是：

1、民间传说中哭倒长城的孟姜女姓什么？

答案：姜

2、 近日中国人民警察警旗式样确定，由哪两种两色组成的？

答案：红、蓝

3、牛、马等哺乳动物可以通过什么来判断年龄？

答案：看牙齿

蚂蚁庄园9月17日的问题及答案是：

1、人们常称那些不被重视的人为坐冷板凳，“冷板凳”来源于哪个行当？

答案：梨园行

2、人切蛋糕时怎么做可以使切口平整且不粘？

答案：拿热水烫一下刀

扩展资料

蚂蚁庄园和蚂蚁森林的相同点和不同点

一、相同点

1、支付宝的蚂蚁森林(种树)和蚂蚁庄园(养鸡)可以说都是“互联网+”的渗透，均采用”社交+环保+公益”的模式。

2、入口相同，位于"首页更多教育公益”，同时也可直接搜索”蚂蚁森林”、 "蚂蚁庄园”进入。

3、公益性

蚂蚁森林养成17.9千克可以捐赠梭梭树、19.68千克可捐赠沙柳、 146.21千克则可捐赠樟 子松，这些树苗种在阿拉善、鄂尔多斯、库布其等地区。

而蚂蚁庄园用户在喂养宠物鸡，鸡吃饱之后会下爱心蛋，而爱心蛋可用于捐赠公益项目，凑齐5颗爱心蛋即可捐赠。目前公益项目只支持孤贫儿童治疗先心病，每募集71.5万 颗爱心蛋就能让一一个贫困家庭的先心病患儿获得专业医疗救助;同时每捐赠5颗爱心蛋，可获1点荣耀值。荣耀值可提升好友排名，也可增加存储饲料的数量。

牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉.

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

牛上脑肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

扩展资料：

食用价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

参考资料来源：百度百科—牛上脑

参考资料来源：百度百科—牛肉